青椒丝是什么肉？

买菜的时候，那些有经验的老手们都很清楚猪的哪些部位的肉适合做今天的菜。至于今天要说的青椒肉丝，既然是用来炒的，那就要买里脊肉或者有裂缝的肉，比如腿里面的瘦肉，配合正确的方法，绝对能炒出嫩滑的口感。让我们来看看正确的燃烧方法。

青椒炒肉丝

所需食材:瘦猪肉250g，小青椒和淀粉三勺，生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，盐少许，食用油适量。

首先，把买来的瘦肉切成丝。如果切的话，最好不要顺着肉本身的纹路切。最好横着切，这样煎出来的肉会滑嫩很多，有嚼劲。然后把小青椒切成滚刀状。怕辣就买肉椒切丝。小青椒很辣。我们可以先把它泡在水里，这样会减少很多辣味。

将肉丝放入锅中，然后将淀粉水搅拌至几乎粘稠，再放点酱油，倒入肉丝中，搅拌均匀，加入少许盐腌制片刻。

把锅里的油烧开。油热了，放入肉丝翻炒几下。如果没有熟，可以拿出来放在一边。然后继续往里面倒入青椒，炒出青椒的香味，再倒入肉丝，翻炒几下，再加入准备好的各种调料。这里不用放盐，会太咸，多炒几下就可以捞出来装盘了，这样差不多就炒出一个简单好吃的青椒丝了，里面的肉丝也不能嫩滑。