最好吃的包子是什么？

大家好！蟹王包子的口感极好，尤其是在吃螃蟹的季节，那些螃蟹的蟹黄很肥；用那些蟹黄做包子，光看一眼就能让人食指大动。但是我们都知道蟹黄很贵，所以虽然味道很好，但是很多人不会花很多钱去吃蟹黄包子。今天来看看我是怎么做蟹黄包子的。

准备配料:

皮坯:中筋粉120g，水60g。

蟹粉:蟹肉100g，蟹黄60g，猪油30g，料酒5g，姜末5g，白胡椒1g。

肉馅:肉末180g，果冻300g，盐4g，糖7g，酱油5g，姜水20g。

生产步骤:

1.先准备两只大螃蟹，洗净煮熟，去皮分解成最珍贵的蟹黄、嫩蟹肉、蟹壳。

2.接下来提炼蟹油，炒蟹黄，锅烧热，加入一勺猪油。融化后，我们提炼蟹油。

3.将剥好的蟹壳倒入小火中慢炖。猪油本身是白色的，煮过的是黄色的。让我们过滤精炼油。

4.重新点火，加入煮好的蟹油。油温上来后，放入固态的蟹黄，翻炒变松，让油全部渗入蟹黄。

这时我们加入蟹肉和姜片，油温上来后加入料酒和白胡椒粉，香味出来说明是好的，放入冰箱冷却作为馅料。

6.与普通中筋面粉1.20克和60克水混合，然后加入水混合。

7.揉成雪花状，就可以揉面团了。来回抓十几分钟，面团就揉好了。它看起来非常有弹性和光滑。放在一边，醒十分钟。

8.然后把煮好的皮冻处理一下，切块，切片，切块，装盘备用。

9.接下来，拌一个剁碎的肉馅。肉馅里面是肉，方便又嫩。胖瘦比例为3: 7。首先，放入调味料，盐和糖。

10.往一个方向搅拌，把胶质搅拌出来，加入酱油刷新一下搅拌均匀，再加入一些姜水，最后加入冷却的蟹黄和蟹肉继续搅拌，肉馅就差不多够了。

11.发酵后的面团更白、更细腻。用手板搓成长条状，用刀切成7-8克左右的小剂量。

12.每一小剂卷成圆形煎饼，然后裹上馅料。拇指坯内测，左手食指向外送，一点一点送。整容一周后就关门了。

13.所有的馒头都是用蒸笼蒸的。

14，锅炉沸腾了。放上蒸锅蒸8分钟。

时间到了15。打开锅盖，汤好了，汤很饱满，皮有点透明。真想咬一口吃了它，但是小心烫到。

美食体验:

爆炒蟹黄汤包，满满的蟹肉，鲜到让人痒痒！