醉鸭的所有调料——醉鸭有哪些调料？

1.醉仙雅香料秘方:茴香35g，八角30g，花椒25g，甘草25g，肉桂25g，豆蔻25g，当归20g，高良姜20g，桂枝15g，辛夷15g，党参15g。白芷10g，干姜10g，香果10g，香菜籽10g，砂仁8g，香叶8g，丁香8g，五加皮5g，陈皮5g，草果5g，荜茇5g，干辣椒5g。

2.每个鸭胚:葱30克，精盐20克，姜15克，白糖10克，味精9克，蒜瓣5瓣。

3.一次做一只鸭子，用25~30克香辛料粉。将100只鸭子用50公斤水腌制，将4公斤磨碎的香料放入桶中，搅拌均匀，上火，大火煮沸后转小火1.5~2小时，煮至剩下30公斤水关，然后用细砂布过滤残渣，扔掉。

4.每只鸭子用一小部分大蒜、一段葱和一片姜切碎、切丝，然后放入桶中。按每只鸭的配料:精盐20g、白糖9g、味精10g，放入煮熟的桶中搅拌均匀备用。

5.将1批次的鸭子换成刀，放入桶中腌制。10分钟后，它们被放入另一个桶中。将它们腹部朝上分批放入，然后将剩余的原料倒入腌制10小时入味。中间翻了两三次，上面翻到底，保持味道不变。

6.比如夏天把鸭子分批腌制5分钟，肚子朝上放在另一个桶里，然后把剩下的原料倒入卤制1~2小时，放入冰箱。