你能在家做波比雅吗？

Popish在福建字面意思是“煎饼/饼干”——“Po”是薄的，“piah”是饼干/蛋糕的意思。这意味着福建这个概念在中国已经有几百年了。

“波皮亚”取自“春卷”。东南亚有很多版本。

你能在家做波比雅吗？绝对的。

事实上，在吉隆坡，许多食品摊贩出售的“波皮亚”可能看起来像波皮亚，但他们的馅料不是传统的商业馅料，甚至混合玉米片也是成分之一。弄脆一点。

还有一个版本的煎饼是同一个供应商卖的，从小对我们的煎饼有害——用的是干海带和大叶子的海苔寿司，包装卷馅/馅，还有一种蛋黄酱酱。亵渎神明

如果有的话，我是一个传统主义者，我的波比雅是尼龙波比雅——感谢我土生土长的中国血统。

现在你从商店或市场买到的是一种像纸一样薄的圆形包装纸；那时候我们自己做的。不要试图这样做，它需要有经验的手(和大量的实践)来实现最薄的像纸一样的包装，适合制作简陋的popiah。

面团的延展性必须完全平衡。水-小麦粉(+鸡蛋，盐)和好揉面，一只手“活”做一个快速圆形烤盘，一只手放在上面，只过了几秒钟，另一方面就改进了——所有这些时候面团平衡块的手都没有掉下来——相当壮观的景象。

煎饼卷的馅和春卷不一样。我坚持吃台湾版的煎饼。

最重要的是:

必须有豆丝或山药豆和竹笋，它们不是切碎的。每一个都必须用手工切成棍状(或者两栖登陆艇)，这样每一口多汁的食物才能达到合适的稠度和质感。

豆科蔬菜和竹笋的比例也很重要，竹笋至少要有两倍多。

另一个重要的区别是，菜是用娘家豆瓣酱(典型的娘家调味品)和猪肉虾仁汤煮的，而不是水。这对口感有奇效。

一些搭配的浇头，如煎蛋卷条、中国香肠、红烧鱿鱼、豆芽、胡萝卜、生菜等。，都是可选的，有的加了一点颜色和酥脆的品种。但是应该有更简单的方法。不要像我一样是传统主义者。灵活一点，找到通往幸福的新路径。