如何把家庭版的三杯鸡做得很好吃，在餐桌上很受欢迎？

三杯鸡，属于江西菜系，起源于江西省。南昌的三杯鸡，宁都的三杯鸡，万载的三杯鸡最有名，最有代表性。因为做菜不用汤，只用一杯米酒，一杯猪油或茶油，一杯酱油，所以得名。

材料？

2-3个鸡腿

大豆

米酒

麻油

白砂糖

精力

大蒜

白胡椒

三杯鸡怎么做？

鸡腿洗净，罗勒切碎。洗净脱去叶子，姜蒜切片备用。

先炒糖色。这次的白皮鸡感觉不太好上色，如果加上糖色会更好。

锅内留底油，加入适量白糖小火煨至糖浆冒泡，迅速冲入冷水，停止加热过程，保持糖色。

很多书上说糖色要和肉混着吃，但是容易烧坏整锅肉，效果还不错。

锅内加香油，爆香鸡片姜片，炒至变色，同时煮浓白酒，倒入炒好的糖色水，加入酱油、白胡椒粉和少许糖，加盐煮15-20分钟。

大火收汁，倒入罗勒叶，搅拌勾芡，配上罗勒叶，装饰更漂亮。