卷饼面糊的面筋怎么调？

1碗面粉，2个鸡蛋，一个20秒，3分钟解决家庭早餐。

天冷了，早上起床越来越难。通常闹钟响两三次就磨蹭完了。在一个匆忙的早晨，一份简单的早餐是第一选择。一碗面粉两个鸡蛋，不沾面，用饺子搅拌就能烙成又薄又软的蛋卷，3分钟就能做好全家人的早餐，又软又嫩，孩子们特别喜欢。

很多人做蛋卷，面糊有很多凸起，做出来的饼不是厚就是硬，不好吃。其实翻蛋饼是有窍门的。文章详细分享给你。让我们看一看。

煎蛋卷的面糊里总有疙瘩吗？诀窍是教你面糊细腻，蛋糕软如纸。

煎蛋卷的面糊里总有疙瘩吗？诀窍是教你面糊细腻，蛋糕软如纸。你也应该试试。

材料:面粉100g，鸡蛋2个，水100ml，油15ml，葱1根，盐3g。

具体生产步骤:

1.准备好所有的材料。

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2.准备一个大碗，把面粉倒进碗里，然后加水。

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3.一边倒水，一边用筷子搅拌。将水分几次慢慢倒入面粉中，搅拌均匀成细腻的糊状。面糊里没有疙瘩。

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4.往碗里敲两个鸡蛋，两个大鸡蛋，三个小鸡蛋。

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5.再用筷子搅拌均匀，用筷子搅起面糊，直线下落。要做出薄而软的蛋卷，面糊的稠度很重要，混合好的面糊流动性好，不稠不稀。

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6.小葱洗净，取绿色部分，换刀切成葱花。

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7.将葱花倒入面糊中，加入一勺盐调味。

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8.再次用筷子翻炒葱花。面糊准备好了。不需要筛选，也不需要等待。这是一种非常微妙的状态。

煎蛋饼的面糊里总有疙瘩吗？诀窍是教你面糊细腻，蛋糕软如纸。

9.烙第一个饼的时候，先在锅里刷一层薄薄的油，以后就不用刷了。你只需要一点油来润锅，不要太多。

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10.平底锅不需要先加热，舀一勺面糊倒入锅中即可。面糊的量要根据锅的大小来调整。如果你一次放太多面糊，烤出来的蛋糕会很厚。薄薄的一层可以覆盖在锅底。

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11.拿起锅的手柄，转动锅把面糊均匀的涂在锅底，然后放在火上加热。

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12.小火加热，将饼煎至边缘与锅分离，然后将饼翻面，烤几秒钟。饼薄，好做，烧太久容易干。

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13.烤好的蛋卷折叠成扇形，或者卷起来食用。

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小贴士:

1.准备面糊的时候一定要先把水和面粉搅拌成细腻的糊状，再放鸡蛋，不然面糊容易起疙瘩。

2.水量要根据鸡蛋的大小和多少来调整。一个鸡蛋大约是40毫升水。

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