鲜鱼怎么腌制？干鱼。

小咸鱼一般由各种杂鱼组成。所谓烂鱼虾，指的是小鱼小虾。其实小鱼干成鱼干，也是很好吃的开胃菜。我们海边人每年冬天腌制鱼干。做法很简单。让我们一起学习。

咸鱼干，需要先清洗吗？很多人都会犯错。难怪鱼干即使不香也会发臭。腌制的鱼干可以洗，但是要用冷水(海水也很好)洗，以免变质。

千万不要用冷水或热水洗咸鱼。加上这1步。鱼干很好吃，烤着吃。鱼干用海水或冷水洗净后，每10斤鱼加1斤盐，在盆中搅拌均匀，盖上盖子，在低于0℃的温度下腌制48小时。然后穿上绳子，挂起来，放锅里腌制。

腌制好的鱼干吃的时候放油锅里炸，让鱼骨酥脆，再放锅里蒸，就可以吃了。一条蒸好的鱼干可以吃好几个月，比腊肉还香。而且还有鱼的鲜美味道。

综上所述，腌制小咸鱼干很简单。买鱼的时候，买新鲜的鱼，最好是用海水把鱼洗干净，因为我们家就住在海边，很方便。不要用冷水或热水洗鱼，一定要放在通风处晾干，避免淋雨，这样鱼干才会好吃。蒸之前用炸酥比较好。如果不是油炸的，需要用几勺食用油蒸一下，也可以接受。