水晶鸡怎么做？
余浩水晶鸡特殊配料
水晶鸡的由来
正宗水晶鸡由清代名厨陈先生创立。他的祖籍是湛江。陈先生师从祖父，自幼爱吃鸡肉。因此，他对鸡的吃法和烹饪方法有着独特的理解，然后他创造了一种腌制鸡的特殊配料，用于腌制和蘸食。经过几代人的流传和广东厨师的推广，湛江水晶鸡(又名蒸鸡、古典鸡、桶子鸡)已成为广东名菜。为了将这道名菜传播给广大美食爱好者，我公司根据老祖宗的祖传秘方，结合现代生产技术，批量生产出水晶鸡专用配方，希望消费者在家就能享用。下面介绍这道菜的制作方法:原料1、一整只鸡(鲜鸡约2.3斤)2、余浩水晶鸡专用料18 g(菜市场、超市、网上均有售)3、纯花生油20 g(或余浩水晶鸡专用汁)。
首先挑鸡:选一只2.3斤左右的鲜鸡，看鸡冠是否凸起、规则、有锯齿，颜色自然、鲜红。同时看鸡的眼睛是否明亮，看鸡的毛孔是否复杂、有光泽、无毛。看鸡爪是否又短又细，胫骨小，判断是否地上走，放养。触摸鸡胸肉和鸡爪的坚实度和韧性，判断饲养时间是否足够长。上品大概是150天。如:湛江鸡、清远鸡、文昌鸡、余浩鸡、三黄鸡、细脚鸡等。对于鸡肉清洗:
把鸡腔里的鸡油、内脏、鸡血清理干净，然后滴干水分。具体操作流程:准备1包(刚好18g)的余浩水晶鸡专用食材，先用余浩水晶鸡专用酱料或纯花生油擦拭鸡肚和鸡身，然后将一半食材放入鸡肚中，搓匀；将另一半食材均匀抹在鸡肉上，腌制5分钟。水开后放入鸡肉，蒸15-18分钟。不要过度。最好直接煮了吃。把鸡肉切成块！蒸汁一半装在小碗里作为调料，另一半浇在鸡肉上。
注意事项:1。鸡肉抹上余浩水晶鸡专用配料和花生油时，要用蒸盘操作，配料和花生油都不能漏，否则不够味；二、蒸鸡的时间取决于鸡的大小和火候，大约15到18分钟。蒸的时间太长，鸡肉不够嫩，蒸的时间太短，会不熟。(区分熟不熟有两个好方法:1。如果用筷子轻轻松松的戳一下鸡肉，基本就熟了；2、切掉鸡腿骨中的鲜红色为未成熟，黑色为过熟，深红色为最佳成熟度。第三，水晶鸡的食材很重要。自己做的食材也不是那么正宗。余浩水晶鸡的特殊配料一般在批发市场或网上都能买到。最近怎么样？就这么简单！！粤菜水晶鸡很好做！！！抓住它！！！说不定水晶鸡会成为你的拿手菜！！试试看！