银杏可以做什么菜？工作方法
1.银杏鸭锅:
做法:做鸭煲时，将适量去皮整粒杏仁放入锅中煮熟。银杏也可以搭配其他锅，如鸡锅、蛇肉锅、甲鱼锅等。
鸭煲的制作方法:
1.鸭子洗净，切块，用调料腌制3小时，炸至微黄。
2.菠菜洗净，用油盐炒熟。
3.烧热一汤匙油，爆香葱段，放入豆豉、鸭肉、白果、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，关火5分钟，底部加厚菠菜，烧开后撒上葱段和胡萝卜片。
2.冬瓜银杏杯:
材料:小冬瓜1000克、清汤500克、香菇100克、味精100克、冬笋100克、精盐15克、山药100克、熟大豆油25克、银杏仁65438。
练习:
1.小冬瓜洗净后，刮掉薄薄的外皮。将冬瓜上端1/3切掉做覆盖，然后挖出瓜籽和瓤，放入沸水中焯至半熟，再放入冷水中浸泡，彻底凉透。
2.将香菇、竹笋、山药洗净，切成1cm见方的方块。将银杏、莲子用武火煮开，小火焖5分钟左右，然后倒入冬瓜碗中。另外，清汤，味精，精盐15g和。
盖少许熟豆油，蒸15分钟，取出放入大碗中，撒上香菜。
特点:
3.味道各异，味道鲜美，是夏季时令食品，是解闷解酒的最佳方式。
4.清热利尿，清肺化痰，解毒排脓，长期减肥健身，使人看起来很美，很健美，很抗衰老。
银杏也叫银杏。味道甘甜，营养丰富，可作为珍贵的药膳，也可制成许多珍贵的糕点和罐头或其他加工食品。书上已经有记载:十里银杏、腐竹银杏粥、银杏炖鸡、银杏鸡丁、银杏蒸鸭、无芯糖银杏、银杏棕榈、蜜饯银杏、银杏蒸糕、银杏什锦饼、银杏月饼、银杏西谷米、银杏腊八粥、银杏粥、银杏奶酪、银杏罐头、银杏酒等等。没有书，已经上市了。还看到了银杏汁、银杏粥、银杏水晶等。仅江苏省泰兴市的扬州三泰天然食品饮料有限公司就生产了两大类14个品种的产品。此外，还有银杏莲子汤、鸡蛋银杏豆腐脑、银杏汤等银杏食品，味道鲜美，药味独特。
基于以上情况，银杏的食用方法可分为以下几类:一是作为莱的花式配料。作为混合物使用的银杏必须首先去除骨头上的种皮。中果皮可以通过沿腹部缝合方向的机械压碎来去除。去皮的果仁被一层浅棕色的膜状内种皮所覆盖。只要在开水中浸泡3-5分钟，就能轻松撕掉。
银杏果除了种皮，无论是烤鸡、蜡烛鸭，还是烤肉，都可以作为调料。此时吃起来白瓤特别醇厚，能及时消除吃肉时常见的油腻感，大大增加人的食欲，起到调节食欲的作用。
当作为菜肴中的调料时，银杏应该放在后面。这是因为银杏的淀粉容易糊化。为了尽可能的保留白果的香味，最好在鸡鸭蹄子基本煮熟后再加入白果。稍微煨一下，及时上桌。这样不仅好吃好喝，还没有中毒的后顾之忧。它很受欢迎。第二，作为蛋糕的重要配料。银杏果仁作为糕点配料时，可以增加糕点的糯香口感，也增加了糕点的食用价值，使吃糕点成为防病治病的辅助手段。
做饼用的银杏果，可以是整个的，也可以是碎的。银杏果仁可以拌入外层的酥皮，拌入内层的酥皮馅，点缀在酥皮的表面。
因为银杏果的主要成分是淀粉，脂肪含量很少，而且银杏果仁中有少数能抑制细菌生长的物质，所以银杏果用在蛋糕中，不易变质。无论采用什么烘焙技术，都不会产生新的有害成分，只会增加蛋糕的色、香、味，提高蛋糕的档次，让人百吃不厌。
第三，作为重要的零食或防灾食品。
在广东省的街头，长期以来一直有购买银杏汤的习惯。清香可口的银杏汤既能充饥，又能治病，所以一直广受欢迎。在苏州街头，经常可以听到“香煎银杏”捞卖的声音。产区的孩子们经常在炭火上烧烤银杏，作为自制的小吃。孩子等银杏爆开，再稍微烤一下，让种子里出现菜花状突起。
这时候趁热嚼，味道特别香。至于山区人民把煮熟的银杏泡在清水里，当作主食，就成了救荒的重要食物。据说，在困难时期，广西灵川中条村靠2.5公斤白果熬粥，治好了村民的水肿。
现在有人把银杏的种胚去掉，磨碎，倒在开水里，然后加糖直接喝，或者加奶喝。据说这种吃法，只要每天坚持服用3-7粒，就有极其明显的滋补强身效果。因为银杏的淀粉比较细腻，烧开水后容易形成糊状。这种吃法也可行。
银杏是生的，有独特的风味。生吃的好处是种仁中的成分全部不被破坏，尤其是有效药用成分含量高，能有效预防和治疗疾病。
不管是哪种吃法，都要注意控制用量，尤其是生吃银杏，一定要慎重。这是因为银杏微毒。
菜名:十里银杏
银杏是孔子的名菜。相传孔子的教子孔鲤说:“不学诗，什么也说不出来。不学礼仪，受不了。”后来被传为美谈。他的后人自称“诗礼之家”。第53代“盛宴公爵”孔志坚建造了“诗歌礼堂”。礼堂前有两棵银杏树，种子巨大饱满。以后孔子邀请客人时，总要用这种银杏的种子做成甜菜，以纪念孔子和老夫子的教诲，所以称之为诗礼银杏。
食材:保鲜银杏果500g。
材料:100克冰糖、50克白糖、50克蜂蜜、50克猪油脂。
制法:先将银杏果用开水过一下，控制水分，冰糖磨成粉，然后在炒勺中加入猪油，煮至五成熟，加入蜂蜜炒出香味，加入白糖、冰糖、银杏果，文火煨烤成汁，取出勺子至金黄即可。
特点:菜肴色泽如琥珀，清新淡雅，清脆香甜，开胃健脾。