素馅锅贴有哪些口味

素馅锅贴做出来的确非常好吃，下面叶子来分享两个锅贴的做法，一个是韭菜鸡蛋锅贴，还有一个是冰花锅贴，做出那种类似窗花的冰花来，美美的，不仅味道好，心情也好。

一、冰花锅贴

食材

面粉 500克

干木耳 5克

干香菇 8朵

大葱 一根

生姜 一块

鸡蛋 一个

生抽 适量

蚝油 少许

芝麻香油 少许

盐 适量

油 适量

制作步骤

1、准备好食材。香菇和木耳提前用凉水泡发。2、面粉里加入少许植物油和适量盐，然后一边搅拌一边加入温水，搅拌成棉絮状。3、揉成光滑的面团，锅贴的面团要稍微湿度大一些，面团揉得软一些更好吃，盖上保鲜膜，醒半小时至一个小时，也可以头天晚上揉好包上保鲜膜放入冰箱冷藏第二天早上用。4、香菇和木耳切成末，大葱和生姜也切成末。5、将切好的所有末放一起，打入鸡蛋，加入适量生抽、蚝油、芝麻香油、盐，充分搅拌均匀。6、面团搓成长条，切小段，为防沾，硅胶垫上撒上适量干面粉。7、擀成薄片，包上馅料。

8、从中间向两边捏，两端不闭合。9、下面说今天的重点，如何做好冰花，首先这面水的比例一定要掌握好，面粉和水比例1:10，然后这面水的多少也要大致差不多，建议锅贴不要做得太大，面水倒入锅里后约两三毫米高，感觉是薄薄的一层，但也能让锅贴熟透。当然，喜欢冰花厚重一些的，可以面水稍微多一些，但不能太多了，太多就没有那种窗花的感觉了。10、锅烧热后刷上油，均匀摆放锅贴，一定要不沾的锅。11、倒入面水，盖上锅盖，中火焖煮约三四分钟左右，看到锅底的冰花开始发黄，还剩一点点水分在冒气泡时关火，如果煎得水汽特别干，影响口感也营养冰花的色泽。12、用一个大盘子扣进锅里，锅翻过来就倒入盘子里啦。我这次用油特别少，锅贴放入锅里时没有好好用刷子刷开，导致有的锅贴底部没有油，所以成品不是很完美。

二、韭菜鸡蛋锅贴

食材

面粉 500克

鸡蛋 3个

韭菜 300克

盐 适量

油 适量

制作步骤

1、准备好食材。2、面粉里加入少许植物油、适量盐，然后一边加温水一边用筷子搅拌成棉絮状。3、揉成光滑的面团，尽量揉得软一些，锅贴要好吃，面团要多揉揉，湿度要稍微大一点，揉得尽量软一些。揉好的面团盖上保鲜膜醒半小时到一个小时之间。4、韭菜切碎。5、鸡蛋打散搅拌均匀。6、锅里加入适量油，倒入鸡蛋液翻炒，炒到鸡蛋凝固时关火，用锅铲将鸡蛋捣成小碎块。7、加入韭菜，加入适量盐，几滴芝麻香油，拌匀。（不炒，直接拌）8、面团搓成长条，切成小段。硅胶垫上要撒少许干面粉防沾，搓细一些，切小段一些，我这开始做出来的锅贴很大，后来又将剂子改小了。9、擀成薄片，我没擀成圆片，擀成的椭圆形，个人觉得椭圆形包的锅贴更好看些，包上做好的馅料。10、从中间往两边捏，两头不闭合。11、不粘锅里刷上适量油，锅热后放上锅贴。12、然后倒入约80克水，盖上锅盖焖煮几分钟至水汽干，水汽干后检查是否熟，不熟的话再撒点开水继续焖，熟了可以根据自己喜好翻一下将侧面也煎黄