辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉怎么做，辣椒炒肉的家常。

练习:

1，将去皮五花肉洗净，切成小薄片，用酱油腌制；新鲜辣椒洗净，切成小块。

2.先往锅里放一点食用油，煮熟，放入酱油腌制的五花肉，翻炒均匀后放在盘子里。

3.重新起锅，将辣椒干炸至表面焦糊，然后加入食用油，大火翻炒，再倒入刚刚炸好的五花肉。

根据个人口味加入适量调料，加入少许香油拌匀。

要点:关键是要渗透花椒、食用油、五花肉的味道，所以最后一道工序最重要。

1:切辣椒切肉。

2.肉先调味腌制(盐、玉米粉、糖、酱油、油等。).

3:热锅后放油炒肉7.8分钟，然后装肉。

4:热锅，放油煸炒花椒(少许烧酒可以保持花椒炒时的鲜绿色)，放少许酱油和盐。

5:将原来7、8岁的熟肉一起放入锅中，加入素菜食材翻炒几下，立即关火，即可食用。

锅预热，加入少许盐和少许油。

将脂肪放入锅中，从脂肪中提炼油。

待肥肉转黄时，将花椒、大料、姜放入锅中翻炒。

将肉丝或肉片放入锅中。翻炒至肉片变色，再加入一勺酱油(或四川豆瓣酱)搅拌均匀。

加入剁碎的青椒，不断翻炒。直到青椒成熟。

注意这一步。待青椒变色后，在锅中加入盐和味精。如果炒的时间太长，青椒会被烧焦，导致皮肉分离，非常难吃。

特别注意:青椒一定是玩家指的那种，长得丑的那种。我们平时看到的辣椒太粗，水分太多，会滴水，容易变软，不好吃。

最好弄点肥肉油来提炼，这样味道更纯正。如果用植物油，就没那么香了。

注意:(1)肉和生粉混合时，加少许胡椒粉，但酱油可以保留；

(2)将肉放入热油中炸至七成熟，倒入盘中；

(3)然后将辣椒翻炒，加入足够的盐\蒜\姜丝，这样炒出来的辣椒足够香；

(4)将煎好的肉倒入锅中，快速煎熟。

1.肉片上浆时不要用太多料酒，否则会影响口感；

2.如果青椒又粗又大，那么炒青椒的时间需要相应延长。