鱼块怎么炸才好吃，简单。

炸鱼块是最常见的吃法。特别是冬天或者春节前后，人们喜欢在家里煎一些鱼块，可以直接吃，香脆去渣，或者放在锅里炖，简单方便。今天给大家分享一个简单的在家煎鱼块的方法，不复煎，不腥，不溅油，炖后不脱皮，很成功。

1.把买回来的鲜鱼清洗干净，切成小方块，放在一个大碗里。

2.在鱼块中加入葱、姜片、料酒、酱油和少许盐，腌制2小时左右，使鱼块去腥。

3.用筷子把腌制好的鱼块挑出来，撒上一些干面粉，搅拌均匀，这样鱼块表面就可以覆盖一层薄薄的面粉。

4.取另一个大碗，打入2个蛋液，搅拌均匀，加入少许面粉，搅拌成液体面糊(不要太浓也不要太稀)。

5.将鱼块放入面糊中，使鱼块被面糊覆盖。

5.炒锅烧热，沥干水分，倒入足够的食用油，待油温六七成时(将一根干净的没有水的筷子放入油中，筷子周围有密集的气泡)，依次放入鱼块。

6.用小火慢慢煎至鱼块底部变色，用铲子轻轻翻动，慢慢分离卡住的鱼块，继续慢慢煎至鱼块全部变成褐色，然后用漏勺捞出，控油。

小贴士:

1，鱼块先腌制2小时，去味。

2、锅内一定要干水，然后放油，用筷子测试油温时一定不能有水，否则会漏油，甚至溅到皮肤。

3、鱼块先撒上干面粉，再裹上面糊，炸好的鱼块不易脱皮。