咸鸭蛋为什么要裹泥？咸鸭蛋裹泥不脏吗？

众所周知，咸鸭蛋大多是用鸭蛋腌制的。里面的味道又咸又香，吃起来特别好吃。很多人经常吃咸鸭蛋。咸鸭蛋腌制的时候，很多人会用泥包裹，那么咸鸭蛋为什么要用泥包裹呢？下面就来详细了解一下吧！

咸鸭蛋为什么要裹泥？咸鸭蛋之所以裹泥，是因为容易出油，用黄泥裹比较好。也可以不用泥巴直接用盐水泡。

黄泥的制作:首先将盐和水放入缸或桶中，待盐溶解后，将烘干、捣碎、过筛的黄土倒入缸中，用搅拌器搅拌，使之成糊状。搅拌后泥浆的稠度应适中。如果太厚，蛋壳上的涂层不均匀；反之，就不会粘在蛋壳上。

检查泥浆稠度的方法是:取一个新鲜鸡蛋，放入泥浆中。如果鸡蛋有一半沉入泥中，另一半露在泥面上，说明配好的泥稠度合适。

咸鸭蛋裹泥不脏吗？因为咸鸭蛋的外表有一层蛋壳保护，吃的时候只要把表面的泥清理干净就行了，不会有什么卫生问题。

用黄泥腌制咸鸭蛋时间稍长，备料费力，咸鸭蛋制作和取用过程容易造成脏污，但这种方法比有油甚至咸味的咸鸭蛋要好。

黄泥腌制咸鸭蛋的方法原料:新鲜鸭蛋44个，1盆或坛，黄土，结晶盐，热水。

准备工作:

1.选择新鲜完好的鸭蛋，用温开水洗净表面，然后晾干备用。

2.按照1 kg鸭蛋1的比例，在小碗中放入适量的结晶盐，倒入开水，搅拌至结晶盐溶解。

练习步骤:

1.将黄土捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后将鸭蛋放入黄泥中，使每个鸭蛋均匀地覆盖一层黄泥。

2.将包好黄泥的鸭蛋放入事先准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜封紧，放在干燥阴凉通风处。

3.腌制3周左右即可取出鸭蛋。晾干后放入保鲜袋密封。最好把它们放在冰箱里。