青椒炒鸡蛋最正宗的做法。

所需成分

青椒两个，荆条椒两个，姜一小块，蒜几粒，鸡蛋四个，盐适量，白胡椒粉适量，白醋适量，食用油适量，生抽适量，明油少许。

练习步骤

1，准备两个青椒，去掉椒芯，切成滚刀块，放在盘子里备用。准备两个荆条辣椒，加辣味，切成圈备用。一小块姜剁成粉，几块蒜剁成粉。

2.在碗里打4个鸡蛋，加入适量的盐，白胡椒粉，1大勺白醋去腥，加入适量的水使鸡蛋更嫩，打成蛋液。

3.锅内热油，滑锅，再次沥干油，倒入蛋液，用勺子把鸡蛋推开，然后装盘待用。

4.重新烧热锅放油，倒入青椒、荆条和姜蒜末，大火翻炒，炒出麻辣味。加入适量盐翻炒入味。

5、然后倒入鸡蛋，翻炒均匀，倒入适量生抽，继续大火翻炒，最后加入少许亮油提色香味。翻炒均匀即可食用。