胡萝卜虾仁怎么做汤？

食品

6-10海虾(视人数而定)、胡萝卜半根、葱、姜、蒜、植物油、料酒、精盐。

最好买活虾。活虾和死虾的味道差别太大了。活虾的肉质细嫩柔软。相反，虾的肉非常硬和干。当然，这要看你当地的情况。

活海虾做的萝卜汤很好吃，用当地人的话说就是“血源性的”。怎么吃都不够！

海鲜很好吃，不需要加太多调料。反而是“画蛇添足”，影响了鲜虾的美味，本身的鲜味就鲜到掉眉毛！

工作方法

1，先处理虾。

虾洗净后，剪去须，去虾线。挑虾线是第二节虾里最实用的。用牙签插进去，往上拉，黑虾线马上就完全拉出来了。也有人说不一定要挑虾线，看个人感觉。

2.处理萝卜、葱、姜、蒜。

萝卜皮上的污渍不用剥。萝卜切丝。如果刀没那么好，切的不细，也可以搓，但是口感差一些。将洋葱和姜切丝，大蒜切片。

3、锅里放一点植物油炒海虾，炒海虾变色，虾油最好。煎好后取出放在盘子里备用。

这是关键环节。有人提倡焯水，但如果没有油炸虾，就没有虾油，虾汤颜色也不好看，味道也差很多。我提倡油炸！

4、另起锅加少量油烧热，锅中放入葱、姜、蒜爆香，再放入萝卜丝炒香，炒出萝卜丝的香味，沿锅边放料酒，炒至萝卜丝塌陷，放入炒好的虾仁，加入适量盐调味。不要加太多。盐对健康影响很大。如果不想得心脑疾病，一定要坚持减盐。

5、锅中加入开水，煮开后小火炖5分钟，萝卜基本软烂，硬度可以根据个人口味掌握。

萝卜虾仁做成的汤，喝了之后是出了名的好吃。目测，红虾汤和绿萝丝“绝对好吃”。如果学会了做菜，可以灵活选择食材。其他海鲜，比如牡蛎做的萝卜汤，也是美味的鲜汤之一。