山药炖肉小贴士

材料:五花肉，山药一个，八角一个，酱油，糖，料酒。

练习:

1，五花肉用清水浸泡10分钟，倒入半杯料酒，去除腥味。

2.五花肉用开水焯一下，把脏东西捞出来备用。

3、铁锅里放一点油，油很少就可以，放入五花肉小火翻炒，可以看到锅里油多了一点，这是五花肉本身的脂肪溶解了，可以减少油腻感。

4.倒入生抽，放入葱姜片和大料，翻炒上色，加入温水，转小火炖。

5、用筷子炖至肉透，加入适量的糖、盐，再放入山药。

6.再烧15分钟。等汤干了，山药软烂了，就可以煮了。

营养价值:

山药含有皂甙、粘液、胆碱、淀粉、糖、蛋白质、氨基酸、维生素C等营养成分。山药还含有丰富的粘蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸多酚氧化酶等物质，是病后康复和食补的佳品。

猪肉中含有的蛋白质主要是高分子肌红蛋白，是一种相对稳定的可溶性高价蛋白质，易于消化吸收，营养成分和食用价值较高。猪肉是一种高能量、高脂肪的肉类食品。它是人体生理活动的重要能量来源。猪肉中含有的血红蛋白可以补铁，预防贫血。肉类中的血红蛋白比植物中的更易吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对便秘有一定的治疗作用。