蜗牛肉怎么做好吃？

蜗牛肉富含蛋白蛋、维生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。

介绍一下蜗牛肉的吃法:

蘑菇炒蜗牛肉:

材料:蜗牛90克，香菇250克(鲜香菇)。

调料:姜5克，葱5克，植物油25克，淀粉3克，白酒5克。

练习:

1.选取肥螺，清水养，去脏，水煮，去壳取肉；

2.香菇洗净，去根部泥渣，用开水拖一下，沥干水分；

3.取油锅，放入姜丝炒香田螺肉，捞起；

4.取油锅，放入香菇，调味，洒酒，放入田螺肉略炒，放入葱花，用湿粉勾芡，炒匀。

五香酱蜗牛肉:

成分:海螺1000g

调料:料酒20g，酱油20g，大豆油10g，味精3g，白糖5g，蒜辣酱15g，葱5g，姜5g，五香粉3g，香油10g。

特点:咸甜微辣，香味浓郁。

练习:

1.将海螺洗净，放入水锅中，加入黄酒、葱、姜，煮至熟，取出。稍凉后，用竹签挑出螺肉。

2.烧热炒锅增加少许豆油，加入黄酒、酱油、白糖、蒜末、辣酱，加入田螺肉和适量水煮，汤浓时加入味精，将五香粉翻炒均匀，浇上香油，收汁出锅，晾凉后食用。

鸡丝炒螺肉；

材料:海螺肉125g，鸡肉100g，竹笋15g(罐头)，香菇15g，绿豆20g，花生油60g，料酒15g，味精1.5g，淀粉50g。

练习:

1.从房间里把海螺切开取肉，用刀拍一下，从上到下切成3毫米厚的片；

2.鸡肉去筋膜，洗净屈曲，切成长3厘米，厚2毫米的细丝；竹笋和蘑菇都切成3厘米的细丝备用。

3.将海螺片放入开水锅中焯一下。

4.将鸡丝放入瓷碗中，加入蛋清拌匀。

5.炒锅烧热，放入花生油，五成热时放入鸡丝，用温油滑至鸡丝变白，八成熟时捞出。

6.向炒锅中加入花生油。油热后放入辣椒面、葱丝、姜丝、蒜末炒香。然后加入笋丝、香菇丝、四季豆、海螺。翻炒后加入料酒、味精、鸡汤、盐。汤煮开后，放入鸡丝翻炒几下，调好口味，加入少许湿淀粉。

猪蹄筋炖螺肉；

材料:海螺肉200克，猪蹄筋750克。植物油800克(实际用量约60克)、糖50克、酱油50克、料酒15克、姜、葱、湿淀粉、米醋5克、味精4克、盐3克、鸡汤900克。

特点:猪肉松软，螺蛳肉酥脆，汁浓味美。

练习:

(1)将海螺肉用冷水浸泡并洗去沉淀物，加入开水，略烫一下，捞出控制水分，然后沿切。蹄筋洗净，横着切。然后将蹄筋肉放入煮至七成熟的油煎勺中，煎至焦黄，取出沥干油。

(2)将柏木的姜、葱用原勺剩的底油翻炒，煮料酒、鸡汤、酱油，再加糖、盐、味精调味。然后将蹄筋肉和海螺肉放入汤中煮沸，撇去浮沫，用文火煨约1.5小时，使蹄筋肉软烂，取出。

(3)将海螺肉放在筋肉上，将勾芡的淀粉倒入原勺的汤中，浇在肉上。