有哪些著名的法国菜？

它的菜肴是一道著名的法国菜。

特点咸而适口，香而不腻。

原料

网鱼1250g洋葱250g芹菜15O鸡蛋100g盐15g黄油100g面粉和少许白兰地25g。

制造工艺

(1)将干净的鱼切成20块，用肉拍拍成长方形切片。(2)洋葱和芹菜切丝，用黄油炒至变黄，加盐和炒锅粉调味，用白兰地煮，与摊好的煎蛋卷混合，切成丝。冷却后，将鱼片卷成简单的形状，叠放在器皿中蒸熟。

巴黎卷心菜

它的菜肴是一道著名的法国菜。

浓郁香浓，冷热皆宜，咸鲜可口。

原料

1白菜、1大葱、1香叶I片、百里香粉5克、大蒜2瓣、火腿150克、黄油50克、白酱50克、鸡汤150毫升。盐和胡椒是适当的。

制造工艺

1.将白菜切成4片，剥去外层老叶，焯水6分钟，取出，控干水分，再切成大块。2.将黄油放入锅中，加入洋葱片和芹菜段，翻炒5分钟，倒入卷心菜，转小火，加入蒜瓣、鸡汤、香叶、香菜和百里香粉，小火煮15分钟。3.做白酱(见牡蛎汤)。白菜磨成泥后，放入地里，倒入白酱，加盐和胡椒粉。4.火腿切片，放入汤中，加入香菜片，跟着吐司。5.还有一种吃法，不用烤面包，就是用巧克力球、盐、少许奶油和胡椒粉，拌匀一起喝，别有风味。

汤中鸡球

它的菜肴是一道著名的法国菜。

特点香味浓郁，味道鲜美，鸡肉诱人。

原料

生鸡胸肉100g，土豆75g，胡萝卜50g，芹菜40g，洋葱50g，蛋清1，面包20g，牛奶150ml，香叶1，黄油30g。盐、胡椒粉、味精、鸡汤适量。

制造工艺

1.先将0.30g洗净的洋葱放在生鸡胸肉上，用绞肉机磨成细泥，放入瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包至软身，加盐、味精搅拌均匀，制成馅料。2.将馅料挤压成小球。鸡汤煮开后，加入丸子，煮熟后取出。3.将煮好的鸡肉丸子汤过滤，剩下的洋葱去皮和胡萝卜切片，芹菜挑洗干净切段；土豆洗净，去皮，切块。4.烧热锅，融化黄油，用五成热煸炒洋葱片、胡萝卜片和香叶，炒出香味。然后，倒入过滤后的鸡汤，先将土豆丁放入鸡汤中煮熟，再放入肉丸和芹菜粉，加入精盐、味精和胡椒粉调味。5.吃的时候，每份可以装8个小丸子和汤。