商务部规定餐厅提供一菜一筷。为什么不提倡分餐制？

商务部在新发布的《疫情防控指南》中提出，餐厅要提供公用筷子和勺子。至于为什么分餐制得不到尊重，我个人认为规定毕竟是规定，有一定的强制因素。提倡分餐制是一种建议，可以理解，所以在防治指南中没有特别标注。

分餐制不符合我国的饮食习惯。另外，分餐制不符合我国的饮食文化和习俗。中国更喜欢一家人坐在一张桌子前吃饭，喜欢互相帮忙夹菜。如果分餐制得到尊重，就意味着每个人都吃自己盘子里的东西，就像西餐一样。

餐饮体系对餐厅的要求更高，需要大的改变，这对餐厅来说是非常巨大的，因为需要对应每个人的口味，餐厅做小份的菜不划算。

因为按照现在的市值，一碗菜基本都在四五十以上。如果按照每个人自己的口味做一个小菜，一般也就二二十。会对餐厅的生意产生影响，导致营业收入减少，这是一个巨大的变化。所以即使提出了相应的建议，往往也很难具体落实。

提供筷子和勺子很容易，但是要求餐馆提供筷子和勺子也很简单，也很容易做到。因为餐厅本身就有这些东西，即使没有，采购一些也不会花多少钱。而且这些东西是可以不断重复利用的，所以为餐厅所做的努力是很小的。商务部也考虑到了这些问题，所以不选择难度较大、执行难度较大的规则。

顾客可以选择自己的用餐系统。当然，对于顾客来说，如果我们自己想要一个用餐系统也是可以理解的。可以在一些合适的餐厅点一些喜欢的菜，吃他们自己的菜。没有问题。但是，对于传统的中餐厅来说，这种分餐制确实不符合我们的饮食习惯。