面筋是什么做的？

面筋是通过不断揉面得到的，是面粉中的蛋白质。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团，然后用清水反复揉搓，将面团中的淀粉等杂质全部洗掉，留下面筋。

面粉主要由淀粉和蛋白质组成，还有少量的脂肪、水、矿物质和维生素。因为淀粉能溶于水，所以面团通常用布或纱包起来，用水洗。洗出来后，淀粉基本沉淀，剩下的布以蛋白质为主要成分，加热后变成多孔物质，这就是面筋。西北吃的凉面是用洗好的淀粉和碱做的，上面放少量面筋。

面筋是一种蛋白质，由小麦胶蛋白和小麦籽粒蛋白组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。这是一种传统食物。