鲱鱼头怎么做好吃？

1.将鱼头清洗干净，均匀撒上盐，倒入料酒腌制10分钟左右。

2.蒜、姜、豆豉、泡椒剁碎，油锅飘香。

3.将酱料与生抽、鲜味酱、糖和鸡精混合，倒入鱼盘中，然后撒上大蒜和剁椒。

4.水开后，大火蒸8分钟，撒上香菜。

鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。

1.将鱼头清洗干净，从鱼唇中间一分为二，均匀沾少量盐和料酒，腌制10分钟左右。

2.姜、蒜切末，葱切小环；豆豉用清水泡一下，稍微洗一下，然后沥干备用。

3.炒锅加少量油，爆香姜蒜末，放入豆豉炒香，离火。

4.将3-4汤匙剁碎的辣椒拌入其中，加入少许鸡粉提鲜，拌匀。

5.在盘子底部放入少许葱段和姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6.蒸锅加水烧开，放入剁椒鱼头蒸10分钟；撒上葱末，撒上适量蒸鱼和酱油，最后加热1勺热油浇在上面。。

鲢鱼头1000g，盐3g，葱10g，姜10g，剁椒3汤匙，蒸鱼黑豆油4汤匙，植物油4汤匙。

工作方法

请点击输入图片说明。

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1.肥美的鱼头处理好后，沥干水分，在厚肉上撒些盐，加些姜丝腌制20分钟。

2.把鱼头放在盘子里，把剁椒均匀地铺在鱼头上，再放一些姜片和葱段。

3.往蒸锅里加水，煮沸。将鱼头放入蒸锅继续蒸15-20分钟。关火后，不要急着开盖。将鱼放入蒸锅蒸6分钟。

4.鱼头端上来后，挑出剁椒上的姜片和葱段，把汤倒在盘子里。加入一些葱花和姜丝，淋上蒸鱼和酱油。

5.再次起锅，倒油至微微冒烟，再将热油浇在鱼头上。

原料:鲢鱼头。

辅料:花椒50g，剁椒50g，蒜适量，调味盐1大勺，料酒1大勺。

步骤:

1.将鱼头对半切开，洗净，放入盛有盐的容器中，倒入料酒腌制30分钟。

2.将锅中的油加热至7分钟，爆香大蒜。

3.倒入花椒和剁碎的辣椒，加入少量水。

4、直到水分减少，辣油出来。

5.将腌制好的鱼头对半摊开，放在蒸盘上，淋上剁椒酱。

6.放入蒸锅，开启蒸鱼模式，蒸10分钟。

7.蒸熟了就可以吃了。