酸梅汤是热的还是冷的？

市面上会有酸梅汤粉，需要冲泡才能做成酸梅汤。酸梅汤粉一般用温水洗，味道更好。酸梅粉是将酸梅、山楂熬制，加入糖、桂花等辅料制成的固体饮料。用温水冲泡比较合适，最好稀释8倍左右，口感更好。

酸梅汁可以冷、热、常温饮用。如果冲泡出来的酸梅汤比较酸，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、糖等调味品。酸梅汤一直是夏季的好饮品。酸梅汤是我国传统的夏季饮品，其原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖。

酸梅汤的历史渊源

古籍中所载的“土公梅剑”是最古老的酸梅汤。南宋《老武林故事》中提到的“乌梅炖水”，也是一种类似酸梅汤的提神饮料。在清朝，它被皇家餐厅改进为皇家饮料，所谓的“土公梅剑”就是这样。后来传入民间，于是大街小巷、干鲜果店门口随处可见卖酸梅汤的商贩。在地摊上放一把月牙戟(表示晚上做的)，挂一个牌子，上面写着“冰镇热水酸梅汤”。

摊主捧着一对青铜小碗，不时发出叮当声。路人都希望梅解渴，听到声音就觉得凉凉的。当时酸梅汤的经营者不仅沿街叫卖摆摊，还有很多以卖酸梅汤为主的店铺。比如天桥的“邱家”，西单牌楼的“鲁豫斋”，东安门外大街的“豫园斋”等等。