怎么做蓬松的厚松饼？

把蛋清和蛋黄分开。牛奶和香草精直接放在蛋黄盆里。

将蛋黄+牛奶+香草精混合，筛入面粉和泡打粉拌匀备用。蛋清稍微搅打至硬泡沫后，分几次加入柠檬汁和糖。两者通过翻切用搅拌勺轻微混合，不需要像蛋糕糊一样混合均匀。

平底平底锅抹少量奶油，小热锅后关火，将模具放入松饼糊中至七分满，用高盖小火煎4分钟(我的盖子太平了，会碰到模具)，4分钟后关火，将模具翻转，盖上盖子再煎4分钟。

如果不需要模具，直接舀到锅里就行了，放的越高越好，盖子也要盖好。3分钟后关火翻面，盖上锅盖等1分钟左右，然后小火煎2-3分钟出锅摆盘。