狗王煎蛋的做法

韭黄吧亲。

韭黄煎蛋属于家常菜谱，主要原料是韭黄和鸡蛋；工艺是煎，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

韭黄煎蛋的原料：鸡蛋

韭黄煎蛋的配料：韭黄

韭黄煎蛋的调料：生抽、胡椒粉

韭黄煎蛋的做法：

1、韭黄洗干净，切段，充分晾干水份，鸡蛋加生抽胡椒粉打散，生抽的分量掌握好。

2、锅烧红，油烧热，放韭黄，平摊，大火快速干煎，切记不能翻来覆去的不停翻炒。很多人错误认为炒菜就要不停的炒，这是错误的，过度的翻炒，只会把青菜炒得出水发韧。

3、韭黄属于快速蔬菜，稍微煎一面后，锅铲翻转另一面继续稍微大火煎煎。六成熟后倒入用生抽胡椒粉调匀的鸡蛋液，“从外往里”转圈倒入蛋液，然后转动炒锅，使蛋液均匀包裹韭黄。

4、煎好一面 ，再翻转另一面，把鸡蛋煎熟，鸡蛋煎熟即可，避免时间过长造成韭黄过熟鸡蛋煎焦。

5、在煎蛋的过程，采用“游移”的手法，握住炒锅的把柄，轻轻滑动炒锅，鸡蛋受热均匀，煎后颜色漂亮。最后韭黄炒蛋出锅了。

中国吃网温馨提示：

炒易出水的蔬菜，可以预先焯水，再滤干水份才炒，最后才放盐调味，这样可以把蔬菜的出水降到最低。而炒韭黄不出水的小秘诀就是用生抽调味，绝对不能放盐，韭黄遇盐，就会不断出水，切记切记。

吃出健康：

韭黄富含维生素E和氨基酸，超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。

鸡蛋清性微寒而气清，能益精补气、润肺利咽、清热解毒，还具有护肤美肤的作用，有助于延缓衰老；蛋黄性温而气浑，能滋阴润燥、养血息风。

饮食禁忌：

鸡蛋与兔肉、生葱、蒜、红薯、豆类相克。