糖醋蒜苔怎么腌制

1.将新鲜蒜表的老根和老尖去掉，洗净晾干，切成小块，分两次放入缸中腌制。第一次放进去的时候需要一层蒜一层盐，下面少盐，上面多盐，用了300克盐。每天倒两次坛子，揉搓使盐粒融化(腌制2天后，如仍无盐水漂浮，可适当加些无原料盐水)。2.一周后，取出蒜台，沥干盐水，将坛子清洗干净，然后用450g盐和250g糖水第二次腌制(即加入150g红糖和100g水融化)，同样是蒜台上一层盐，然后倒一层糖水，腌制好，压好，盖上盖子，大概1个月。3.由于蒜表含糖量高，不耐储存，腌制后应连续食用，尤其是夏季。不吃的时候，罐子要盖紧。坛子长时间不盖，容易发粘变质，影响风味和品质。