野生豌豆苗的功效和作用是什么？

野生豌豆苗具有抗菌、消炎和代谢作用。豌豆苗的叶子呈深绿色，具有绿叶蔬菜的优点，维生素C含量特别高。

特别值得一提的是，豌豆苗的胡萝卜素含量高达2700 μ g/100g，而人们常吃的果蔬都在100g/100g以下。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，是皮肤、视力和免疫功能所必需的，而这种维生素正是中国人所缺乏的。

扩展数据:

豌豆苗富含维生素C和维生素E，超过了西兰花的含量。但维生素A和胡萝卜素的含量比西兰花略少。豌豆苗含钾丰富，尤其适合高血压患者食用。它可以治疗晒黑的皮肤，使皮肤清新。

我们平时吃豌豆苗，豌豆苗营养丰富，质地柔软，香甜可口。豌豆苗叶绿，叶肉厚，纤维少，叶嫩。它们是冬春蔬菜中的珍品，是绿叶蔬菜中营养价值很高的无公害保健蔬菜。

人民网-黑豆芽富含叶酸，豌豆苗不能补充维生素c，春天芽菜不能少。

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