红烧肥肠怎么做？又鲜又香。

材料:

盐水肥肠的制作步骤:

1.？将肥肠清洗干净，去除边油等各种杂质，内层倒洗。第一轮清洗后，加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓。这一步的目的是去除猪大肠的腥臭味，对去除大肠表面的悬浮物也很有效。揉的差不多了，再用热水反复洗猪大肠，沥干备用。把肥肠放在锅里煮十几分钟。烹饪时，加入干桔皮、姜片、一茶匙盐和两个八角。

2.？这是第一轮熟肥肠。

3.？图为我家调料的照片。这次用的是肉桂、八角、高良姜、知母、茴香、甘草、栀子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。香料总重量在50克左右，其中八角用的最多，六七个。香料口味少也没多大关系，但是重要的八角和桂皮一定要用。现在超市有袋装的“烧卤菜的调料”，里面的调料搭配的很好，不用自己费心。

4.？向炖锅中加入水，在冷水中加入各种香料、干辣椒、花椒、捣碎的姜、卷好的葱、少许冰糖和适量料酒。根据口味，放足够的盐(一汤匙左右)，1/4汤匙酱油。把卤水煮十几分钟就出味道了。

5.？加入肥肠，大火覆盖，煮半小时左右。可以根据自己的喜好掌握烹饪时间。

6.？没错，肥肠是这样腌制的，不是很简单吗？_刚捞出来的肥肠还冒着热气。

7.？肥香肠的另一个特写。一边的孩子一直拿着筷子，迫不及待。