蘑菇有什么营养价值？有哪些做法？
从现代医学的角度来看，蘑菇有几个优点:
提高免疫力:在这个流感季节，多吃香菇。香菇能激活巨噬细胞，增强巨噬细胞的吞噬能力，增加中性粒细胞对肿瘤淋巴结的浸润，促进宿主因癌症和感染引起的失衡的恢复。香菇多糖还能提高淋巴细胞转化率，增强机体抗肿瘤能力。目前，香菇多糖被认为是国内外巨噬细胞参与的T细胞活性最强的恢复剂和T细胞免疫增强剂。
抗衰老:香菇的水提取物能清除强氧化剂过氧化氢，也就是说多吃香菇能起到很好的抗氧化作用，延缓衰老。
降血压、血脂、胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
保肝作用:香菇多糖具有保肝作用，增强解毒能力，降低血清转氨酶水平。香菇多糖能明显减轻CCl4等化学物质对肝脏的损伤，刺激部分肝脏的再生，抵抗肝切除小鼠的各种毒素，同时补充香菇多糖能增加肝糖原的含量，对肝脏有保护作用。
此外，经常食用蘑菇有利于预防人体尤其是婴幼儿因维生素D缺乏引起的血磷、血钙代谢紊乱而引起的佝偻病，还可预防人体各种粘膜和皮炎疾病。
如果你想用蘑菇做出美味的菜肴，首先，你得学会如何选择蘑菇。
选蘑菇的时候要看蘑菇盖。如果是鲜菇，看水灵灵的菇盖，菇褶比较新鲜。如果是风干的，选择厚的盖子，盖子边缘向内卷。好的香菇菌盖圆圆的，肉厚。帽3-6厘米，梗短粗。颜色是正常的黄褐色。如果颜色是黑色的，用手会湿粘的，或者用手一按就碎了。蘑菇盖边缘容易脱落，说明蘑菇不新鲜，不能食用。不要买它们。
下面是蘑菇的一些推荐做法。
首先，蘑菇鸡汤
香菇鸡汤属于浙江菜。这道菜可以补益气血，滋养肌肤，提高免疫力。用蘑菇和鸡一起熬制鸡汤，蘑菇中的有效成分可溶于汤中，可提高人体的吸收率；鸡汤本身还有提高呼吸系统免疫力的作用，可谓一举两得。
准备了哪些食材？
半只乌鸡
8个干蘑菇
米酒30毫升
生姜80克
水1200毫升
有哪些制作步骤？
1.将干蘑菇浸泡在水中。
2.生姜洗净切片。
3.将鸡肉用清水洗净，在锅中加入1200ml水和30ml米酒。
4.放入姜片，放入香菇，盖上盖子小火炖。
5.大约需要50分钟。
第二，山药炖蘑菇
山药最大的特点就是含有大量的黏蛋白。粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪在心血管系统沉积，维持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；能减少皮下脂肪堆积；可防止结缔组织萎缩，预防类风湿性关节炎、硬皮病等胶原性疾病的发生。
准备了哪些食材？
山药300克
鲜蘑菇100克
胡萝卜100克
红枣10克
1韭菜
30克食用油
酱油勺
胡椒匙
4汤匙精盐
有哪些制作步骤？
1.胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；
2.香菇洗净，切成薄片；
3.红枣洗净，用清水浸泡；
4.洋葱洗净，切段；
5.山药洗净，去皮，切成薄片，放入水中，用精盐浸泡；
6.锅内热油，爆香葱，放入山药、香菇、胡萝卜，炒匀，放入红枣、酱油，中火煨10分钟，至山药、红枣熟软，再放入盐、胡椒粉拌匀，即可食用。
三、香菇猪蹄
满满的胶原蛋白，搭配蘑菇和肉，营养均衡。多吃点，对美容养颜，滋润皮肤有好处。
准备了哪些食材？
2匹快马
蘑菇(干)15
生姜1小块
20克冰糖
八角形1
2个干辣椒
2个干山楂
肉桂1小块
大蒜3瓣
适当的含盐量
酱油2汤匙。
啤酒1罐
2茶匙胡椒
有哪些制作步骤？
1.猪蹄切块，干香菇洗净，用温水浸泡，沥干。
2.将猪蹄放入冷水锅中煮去血渍，洗净备用。
3.热锅放油冷却，放入香料翻炒至冰糖融化。
4.加入酱油继续炒香。
5.放入猪蹄翻炒，再放入盐和胡椒粉继续翻炒至沾满酱汁。
6.将啤酒煮熟，加入适量的水，加入蘑菇，转移到电饭煲中。我选的是煲仔饭功能，时间90分钟左右。请根据你对食物的喜好增减最后时间，最后几分钟打开盖子收汁。
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