如何做一本完整的咸菜轻饼家常做法大全？

(配料)面粉320克

(配件)梅菜350g。

(辅料)糯米粉30g。

(辅料)2克酵母粉

(配件)芝麻30g

(配件)少许盐

(辅料)生姜5克

(配件)红辣椒2个。

(配件)糖1茶匙

(配件)植物油15ml

(辅料)少许胡椒粉

(配件)水210g

步骤

1.

咸菜洗净(我用的是梅菜)拧干。

2.

将咸菜撕成细条，切碎。

3.

炒锅不放油，放入咸菜，加入少量白糖和水烧开，翻面煮至水干，姜切块，蒜剁成小块，炒锅洗净，再放入少许油，爆香姜、蒜、花椒，放入咸菜翻炒至咸菜散发出浓郁香味。

4.

面粉320克，黑芝麻核桃糯米粉30克(可选)，酵母2克，水210克，做成比较湿软的面团，盖上保鲜膜发酵。

5.

大2.5倍后取出，在案板上多撒一点面粉，排尽后分成两大份。

6.

取一根面粉面条擀成方形，刷上稀油，撒上少许盐和少许花椒粉均匀抹开。

7.

从一端卷起来，分成五等份。

8.

取一份把两头捏在一起，捏紧，把嘴朝下，稍微卷一下。

9.

烤箱预热到180度，刚好是睡醒的时间，放入烤箱烤18分钟左右。

10.

热烤芝麻膨化，爆皮，蓬松，柔软，层次分明。

技巧

1.我的烧饼放在烤箱中层，颜色比较浅。可以试着在上层烤成自己喜欢的颜色，但是要记得翻面。