鸡用什么豆腐来刨豆腐？

鸡片豆腐是东北的一道名菜，主要由豆腐制成。营养丰富，味道鲜美，是东北的一道大众菜。

豆腐分南豆腐和北豆腐，北豆腐最适合做鸡刨豆腐。北豆腐又叫老豆腐，质地较硬，比南豆腐更香。北豆腐的蛋白质含量高于南豆腐，且含有钙、铁、磷及人体必需的微量元素，易于消化吸收。老年人食用可以有效预防骨质疏松，儿童食用可以促进骨骼的生长发育，降低女性乳腺癌的几率。

因为豆腐有清热润燥、生津止渴、清洗肠胃的作用，所以这道菜非常适合夏天吃。

自从学会做鸡和豆腐，我隔三差五就做给家人吃。放下勺子的时候真香，吃饭的时候也喝酒，每秒钟都上CD。鸡刨豆腐的做法很简单，只需要几步就能完成，厨房新手看一遍就能学会。

鸡肉炒豆腐

主料:豆腐、鸡蛋、韭菜。

详细的生产步骤

1.买了2块钱的老豆腐，刚好够两个人吃。小碗打两个鸡蛋，撒一点盐调味，多准备点葱花味道更好。

2.压碎豆腐，用勺子压，会很费力气。建议用手抓，省时省力。

3.豆腐完全压碎后，撒少许椒盐粉调味。

4.锅中热油，放入半颗葱花炒香，然后放入豆腐翻炒。火候不要太猛，中火最好。用铲子翻炒豆腐，使其受热均匀，防止刮锅。

5.2分钟左右，倒入蛋液转高火快速翻炒，让鸡蛋均匀包裹在豆腐上。

6.蛋液搅拌均匀后，撒上剩余的葱花。因为蛋液和豆腐里有盐，所以这一步可以尝出咸味，淡了再加一点盐调味。

7.翻炒1分钟，倒入香油，取出。(可根据个人喜好加入味精调味)

鸡丝豆腐，东北流行，一勺下去味道太香，适合夏天吃。

有一种说法是:

建议在蛋液和豆腐渣中加入少许盐，调节底味。炒菜炒菜的时候，清淡的口味不需要放盐，重口味的可以加适量的盐。

切碎的胡萝卜或切碎的青椒和红椒也可以加入到鸡片豆腐中，以增加颜色和味道。