皮蛋豆腐怎么凉拌？

材料:1盒内酯豆腐、2个皮蛋、葱蒜、食用油、香油、蚝油、酱油、香醋、糖。

1.把内酯豆腐上面的包装膜撕掉，扣在盘子上，用剪刀把盒子的四个角剪掉，把里面的水倒掉，豆腐就从盘子上掉下来了。然后将豆腐切成1 cm左右的厚片。因为嫩豆腐容易碎，建议直接在盘子上切。

2.水烧开后，蒸2分钟左右。内酯豆腐虽然可以直接吃，但是蒸一下让它内部的水分出来，会让豆腐味道更好。

3.将皮蛋表面洗净，将整个皮蛋轻轻敲碎，剥开一个小洞，皮蛋一撕就剥开，然后在刀口两侧涂上醋，将皮蛋切成丁备用。此处涂醋可以防止皮蛋粘连，去除腥味。

4.锅热时倒入少许食用油，放入蒜末翻炒至微黄，待蒜香后关火。然后加入1汤匙蚝油，1汤匙酱油，2汤匙香醋，少许香油和白糖，搅拌均匀，最后加入葱花。因为蚝油和酱油都是咸的，所以这里不需要放盐。

5、将切好的皮蛋放在豆腐上，再浇上调好的汁，一个美味的皮蛋拌豆腐就完成了。