20种牛肉食谱

1，水煮牛肉。原料:牛肉500克，辅料:竹笋100克，蒜苗50克，调料:干辣椒15克，酱油10克，单县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐2克，胡椒粉3克，植物油75克，料酒60克。

2.红烧牛肉。原料:牛肉，调料:油，桂皮，茴香，葱，姜片，料酒，蒜，豆瓣酱，花椒，酱油，冰糖。

3.洋葱炒牛肉。原料:蹄筋肉(或黄瓜肉)750克，辅料:葱120克，调料:芝麻(烤)50克，蒜瓣，姜粉3克，酱油50克，胡椒面1克，大豆油40克，香菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2。

4.咖喱牛肉。原料:牛肉适量，辅料:洋葱一两，土豆四五个，调料:生油适量，辣椒十几个，姜一小块，白酒(或料酒)少许，咖喱粉约15g，盐适量，开水适量。

5.胡萝卜炖牛肉。原料:胡萝卜200g，牛肉200g，辅料:红枣8颗，调料:酒少许，盐适量，姜2片，水1500ml。

6.青椒牛肉丝。原料:牛肉300g，辅料:青椒200g，调料:料酒半勺，酱油半勺，1勺淀粉，3勺水，3勺油，1勺葱花，半勺姜末，半勺蒜末，1勺盐，1勺糖。

7.土豆炖牛肉。原料:土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐。

8.干牛肉丝。原料:牛柳250g，辅料:芹菜100g，调料:姜丝15g，郫县豆瓣25g，麻辣粉1g，川盐1g，酱油10g，香油10g。

9.大蒜牛肉。原料:牛筋1，调料:葱1，姜2片，青蒜1，蒜末半汤匙，卤汤一锅1，酱油半汤匙，糖1茶匙，香油1汤匙。

10，牛肉回锅。原料:瘦牛肉250克，辅料:豌豆淀粉45克，面粉20克，鸡蛋1个，水发木耳100克，花椒50克，调料:盐3克，花椒1克，味精3克，生姜汁15克，料酒66。

11，黄瓜炒牛肉。原料:黄瓜200g，牛肉150g，胡萝卜10g，盐4g，味精4g，汤30g，酱油20g，香油5g，辣椒1g，蒜5g，姜3g。

12，白切牛肉。原料:牛筋600克，调料:白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2个，黄酒670。

13，干混牛肉。原料:牛肉150克，辅料:炒花生10克，调料:熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，糖1克，胡椒粉和味精各少许。

14，拌麻辣牛肉，原料:牛后腿肉750g，调料:黄酒25g，葱15g，酱油50g，芝麻5g，精盐1g，胡椒粉30g，糖5g，香油15g，味精2g，干辣椒粉。

15，杂花筋。原料:熟牛筋250克，辅料:黄瓜25克，冬笋25克，调料:酱油、醋、芥末(熟)、味精、料酒、香油。

16、冷牛肉片，原料:熟牛肉火腿300克，调料:大蒜10克，番茄酱50克，白醋2克，嫩黄瓜20克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

17，热牛肉拌双丝。原料:熟瘦牛肉100g，调料:豆腐干100g，白菜心100g，调料:香菜少许，精盐，酱油，味精，醋，麻辣酱油，香油。

18，牛肉冻。原料:牛肉100g，牛蹄500g，调料:香醋10g，葱结20g，姜丝2g，姜块10g，黄酒100g，精盐、八角4g。

19，清蒸牛肉。原料:牛肉250克，辅料:熟火腿50克，水发厚朴片(水煮笋、冬笋)60克，调料:精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克。

20.面粉蒸牛肉。原料:牛肉370克，辅料:大米75克，调料:植物油50克，酱油30克，胡椒粉3克，胡椒粉3克，辣椒粉2克，葱8克，姜8克，料酒13克(红酒可用)，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。