清真牛肉的四大美味
清真牛肉的四种美味方法1。清真红烧牛肉的做法
材料
材料:牛肉500克，
调料:麻辣豆瓣酱20克，姜25克，酒，酱油。
工作方法
1)牛肉切块，用热水捞出。
2)油锅煸炒葱、姜，然后放入麻辣豆瓣酱，再放入牛肉块翻炒，放入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角。
3)最后放入泡过水的牛肉，小火慢煮至汁浓肉脆香。
二、清真烤牛肉的做法
材料
牛肉(最好是里脊肉)、葱、姜、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、大料、丁香。
工作方法
1.浸泡牛肉去血。
2.将血水浸泡过的牛肉放入高压锅，然后在没有牛肉的水中加入酱油、盐、糖、料酒、花椒、大料、4瓣，盖上高压锅盖，曝气后开始计时，15分钟。如果不想用高压锅，可以用小火炖1小时，煮好的牛肉再在汤里泡半小时。
3.将浸泡过的牛肉切片。个人觉得还是凉了再切牛肉比较好。
现在让我们把蒸牛肉的汤搅拌一会儿。我用的牛肉90%是肉。我倒了10毫升酱油，5克糖，3毫升料酒，还有2毫升鲜煮牛肉的汤，拌匀备用！
5.把汤倒在牛肉上，然后放上葱花、姜片和一颗碎茴香。
6.乘轮船。蒸笼充气后，20分钟后火就好了。可以直接吃，也可以把蒸牛肉的汤倒出来，勾回锅里浇在牛肉上！
三、清真酱牛肉的做法
材料
原料:生牛肉100公斤。
辅枝:黄酱10斤，盐3斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，八角500克。
工作方法
①选择不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷洗肉，去骨。然后切成0.75-1 kg的块，厚度不超过40 cm，用清水洗一次，根据肉质分别存放。
2调酱。锅中加入清水50公斤左右，稍加加热后，加入1/2的盐和黄酱。煮1小时，撇去浮在面汤上的酱沫，放入容器中备用。
3牛肉装在锅里。首先，把肉骨头放在锅底和锅边，这样肉块就不会粘在锅壁上。然后，根据肉质细嫩程度，将肉块放入锅中。锅底放老肉片，上面放嫩肉，中间放前腿和腔肉。
4酱。肉下锅后，倒入调好的酱汤。烧开后加入各种配料，用锅压板压，加水，大火煮4小时左右。煮1小时后撇去面汤上的浮沫，每1小时翻锅1次。根据汤的食用量，适当加入高汤，让每一块肉都能浸在汤里。大火煮4小时后，再用小火煨4小时，让香味慢慢渗入肉里。煨的时候每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂。
(5)出锅。出锅的时候要用特制的铁球拍把肉一块一块的从锅里拿出来，把锅里的原汤捞出来洗干净，然后把肉放在消过毒的盘子里，放凉就成了成品。
第四，清真红烧牛尾的做法
材料
牛尾、香油、料酒、酱油、糖、甜面酱、淀粉、味精、葱、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤。
工作方法
1.将尾部按关节剁成段，用清水浸泡，放下水锅煮透后捞出，洗去血水。
2.把香油放在火上加热。加入大料、葱、姜、蒜翻炒出香味。加入甜面酱，搅拌均匀。加入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾煮开。
3.将牛尾用小火煮至九成熟，捞出放入蒸碗中，再放入锅中蒸熟。
4.将蒸好的牛尾扣入盘中。
5.将汤汁沥至炒勺中，加入料酒、酱油、味精，水淀粉勾芡，倒入香油，浇在牛尾上。