东北有哪些硬菜？
1土豆排骨炖芸豆
这道菜从小吃到大菜都有，我做的时候也很好吃。TVB都是煮面条，我们都是炖排骨，这是真诚的，但我们说，对！
食材:排骨、芸豆、土豆、油、葱、姜、蒜、八角、酱油、盐、味精。
练习:
1，所有材料洗净准备。
2、葱、姜、蒜，锅内排骨翻炒，加入酱油、八角。
3、排骨变色，放半锅水，放入葱姜，小火炖40分钟至排骨熟。
4、加入芸豆、土豆块，炖至芸豆软烂。
5.加盐和味精调味。别忘了无聊的一餐...
2份酸菜炖血肠
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如果现在是农村杀猪肉，倒血肠子，那就更惨了！很多人不敢吃血肠。其实血肠营养丰富，味道鲜美。不敢吃的同学真是太可惜了！
配料:酸菜、五花肉、血肠、粉丝、油、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、盐、味精。
练习:
1.首先，用干辣椒和大料炒熟五花肉。
2、然后加入切好的东北酸菜(极品)。翻炒。
3.放点肉汤或者热水。煮开，小火炖15分钟。
4.加入切好的血肠片和泡好的粉丝。炖15分钟左右。
5、出锅前放点盐，撒点葱花。
3胡蛋糕
据说是锦州菜，和铁锅焖面有异曲同工之妙！胡饼有300多年的历史了，但是我们吃的是老味道，饼的味道像食物。太棒了！
配料:面粉、芸豆、土豆、五花肉、猪油、大葱、姜、十三香、酱油、料酒、盐、鸡精、黄酱。
练习:
1.洗菜，准备蔬菜。在锅里煎肥猪肉。
2.将五花肉切成大块，葱、姜切成大块放入锅中翻炒，加入十三香、酱油、料酒、盐，将煮好的豆角倒入锅中翻炒，翻炒片刻，将土豆块倒入锅中翻炒。搅拌均匀后，加入更多的水，小火煨制。
3、和面，注意用温水和面，不然面会很硬。把面团揉软，醒发一会儿(让面团更软)，把面团拉成小面团，擀成饼(厚一点)，两面抹点油把几个饼堆在一起，擀成大饼。一定要多抹点油，不然打不开。
4.将卷好的饼放入锅中，盖在菜上，小火慢炖。小心不要让汤变得太干。把它从锅里拿出来。
白菜炖豆腐
分分钟做出来的菜，大白菜是东北最好吃的菜，香甜，嫩豆腐，五花肉香。吃了它！
配料:大白菜、豆腐、五花肉、植物油、葱花、姜、葱、姜、胡椒粉、鸡精、盐。
练习:
1，大白菜洗净切片，豆腐洗净切丁。
2.锅里烧热油，放入葱花、姜片、五花肉翻炒。加一点酱油。
3.加入大白菜、高汤和豆腐，煮熟。
5炖肉
东北炖菜，说白了就是一堆菜一起煮，菜混在一起的原汁味道鲜美，醉了。你觉得炖肉磨人吗？其实你不知道它的美！
配料:五花肉、西红柿、土豆、豆角、茄子、白菜、姜、葱、蒜、八角、花椒、油、盐、酱油、豆瓣酱、鸡精。
练习:
1，葱，姜，蒜。在热锅里用冷油炒香葱、姜和蒜。
2.五花肉切成厚片，放入五花肉翻炒，小火煸油约10分钟。
3、茄子去蒂，用手撕成段，放入锅中翻炒变色。
4.豆子去骨后，把它们切成可口的小块，放入锅中，搅拌均匀。
5.将西红柿切成滚刀块，放入锅中搅拌均匀。
6.将土豆去皮，切滚刀块，放入锅中搅拌均匀。
7.加入酱油，搅拌均匀，加入豆瓣酱。
8.加入足够的水盖住吃多的材料，大火烧开，小火煨30分钟，然后大火收汁。
9.汁快干的时候加入手撕的白菜，最后加盐和鸡精调味。
6炖猪肉白菜粉丝
白菜多，酱油多，这道菜也可以叫老厨师白菜，没错，名菜出自江湖！我得告诉你，这道菜是最好吃的！
配料:大白菜、五花肉、粉条、色拉油、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽。
练习:
1，油锅，待五成热左右，放入花椒、姜片炒香，捞出花椒，放入桂皮、八角炒香；
2.倒入干五花肉翻炒5分钟。皮呈金黄色后，加入少许酱油。翻炒后倒入热水。盖上五花肉，小火慢炖。
3.20分钟后放入白菜和粉条，同时加盐和生抽，盖上锅盖继续煨。注意不要用粉条炖面，翻跟头的时候从锅里拿出来就可以了。
7地山鲜
地三鲜可以说是永远的经典菜。虽然吃油菜籽不太健康，但是可以尽量少放油。来，让饭结巴！
配料:土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精、水淀粉、香油。
练习:
1，准备材料。
2、不粘锅炒土豆至微黄。
3.将炒锅中的热油倒入茄子中翻炒。
4.翻炒至茄子皮起皱变软，再爆香葱、姜、蒜。
5.倒入土豆，搅拌均匀。
6.加入酱油和盐。加一点水翻炒一会儿。
7.加入青椒块和少许鸡精翻炒。
8.加入适量水淀粉，搅拌均匀。最后倒入香油，翻炒均匀后关火。
8有肉端
东北肉馅糕是最经典的东北菜。外脆里嫩咸的，但是不太好做。大厨大辽教你！
配料:猪肉、土豆粉、青椒、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、水、糖、植物油、十三香。
练习:
1，先把土豆淀粉放在容器里，放上水搅拌成淀粉水，不管水量多少，稍微稀一点的淀粉水就行。让淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。
2.淀粉水静置时，将青椒切成小块。
3.取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后加入1/2茶匙盐、糖和十三香，加入少许淀粉，最后放半碗清水将它们全部混合在一起成为调味汁。
4.淀粉静置后，将肉切成小块，放入大碗中。加入1汤匙料酒、半汤匙酱油和1/2茶匙盐，用手抓匀，腌制片刻。
5.将泡好的淀粉水从上面的清水中倒掉，剩下的淀粉浆倒入肉碗里。沉淀后不易倒出淀粉。可以用勺子或者手搅拌一下，放进碗里。也可以滴几滴油一起搅拌均匀，这样炸肉的时候就不喜欢崩了。
6.用手抓匀肉和淀粉浆。锅里多倒一点植物油，烧至五成热，将裹着淀粉糊的小肉片放入锅中，中火煎至去皮去壳，第一次煎两次，不需要放太多油。
7.第一次煎好后，开中火将锅烧入油中，不会有爆裂声。将第一次煎好的肉块全部倒入锅中，煎半分钟。这时候肉块的皮很脆，里面很嫩滑。这时候撒上盐和胡椒就是椒盐里脊；如果用青椒，皮比较厚的话，最好是把青椒片放入油中，炒肉后滑动，这样青椒就熟了。
8.第二次炒的时候，可以再拿一个锅，把调好的调料汁搅拌到锅里。
9.将汁液煮至略稠(不要像煮粥一样放太多淀粉)，再倒入少许炸肉油。
10，将青椒和炒好的肉放入锅中。
11，大火快拉两下，然后出锅。汁液要少，可以在肉块上稍微沾一下，这样肉块的皮会保持酥脆，不会变软。当然，如果喜欢更入味的话，可以把肉段裹上更多的汁，好处是很入味，缺点是肉段的皮很快就会变软，但也挺好吃的，适合拌饭。
9牛肉炖柿子
小时候不爱吃，长大后爱吃熟柿子。超级有营养！
配料:牛肉、番茄、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、酱油、油、盐、香菜。
练习:
1，将葱姜、八角、花椒、桂皮、料酒、少量盐、牛肉放入高压锅内，炖20分钟后放气。
2、捞出肉，放入油锅翻炒，加入酱油、盐等。
3.将肉倒入炖汤中，加入西红柿，炖至西红柿烂烂。
4、放入土豆炖，加盐调味，放入香菜。
10番茄酱条
茄子很难割舍。应该是这里最好吃的菜了。来三碗。
配料:茄子、葱、姜、蒜、黄酱、糖、植物油、彩椒。
制作:
1.茄子洗净切成大块，再切成条。
2.锅里放油，用手抹油的时候一直烧到有烫的感觉。加入番茄条，随时翻动番茄条，直到番茄条变绿，失水变软，捞出备用。
3.锅中留少许油，放入东北味噌翻炒两次，然后加入番茄条、糖、蒜末、鸡精、彩椒翻炒。
做饭的时候，别忘了炖米饭！