自制肉丸怎么做？

五花肉500克(肥四瘦六)、山药200克、糯米粉30克、鸡蛋1、姜10克、葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克(约75克)

生产方法:

1.五花肉洗净，用姜葱剁成肉末(或用搅拌机磨成肉末)；山药去皮洗净，切块。

2.将五花肉放入锅中，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉和鸡蛋，朝一个方向搅拌，然后加入碎山药、糯米粉和少许水，继续搅拌，即为山药肉。

3.炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉末挤成3.5%大小的丸子，放入炒锅。同时减小火，炒3 ~ 5分钟再改火。当丸子呈金黄色，外表酥脆时，取出，放入盛有莴笋叶的盘中。

肉丸一般指以碎肉为主的球形食品。它们通常是用薄皮包着肉馅烹饪而成的。包裹在薄薄的皮包里，它们能更好的锁住肉的营养和美味，让肉更加鲜嫩可口。

丸子原本是宁德交城人必吃的食物，地位相当于北方的饺子。后来由于改革开放的春风，就像到处都是饺子一样，大街小巷也到处都是肉丸摊。

随着外出打工、学习等流动人口的增多，由于宁德蕉城没有其他特色小吃，肉丸成了人们思念家乡的一种方式。因为这种芋头丸子只有宁德蕉城才有，而且档口还在逐年减少，所以人们特别怀念。男女老少都喜欢。