蒸鸡蛋羹没有凝固怎么补救

1，需要补救根据原因:如果鸡蛋和水的比例不正确，通常是水太多不会凝固，可以通过加入鸡蛋，调整蛋液到合适的质地来补救。如果蒸的时间不够，只需要延长蒸的时间，但是不建议用火，这样容易蒸出蛋羹。而是因为如果没有混合均匀，就没有好的补救办法。虽然没有凝固，但是鸡蛋在高温下还是会凝固。这种状态的蛋羹如果继续搅拌，很容易被蒸碎。

2.蒸鸡蛋羹的方法

(1)食材:鸡蛋2个，温水适量，盐1小勺，食用油适量，葱花适量，海鲜酱油1小勺。

(2)做法:将鸡蛋加入碗中，打散；一边倒温水，一边打蛋液，水温在35-40之间，温而不热。如果鸡蛋小，加水时要酌情减少水量。

(3)加入1茶匙盐和食用油，搅拌均匀。

(4)用勺子撇去蛋液表面的小气泡，在蛋液上裹上保鲜膜，再扎几个小孔。

(5)放在锅上，大火烧开，中火蒸约10-15分钟。

(6)出锅，撒上葱花和酱油。