宝宝爱吃的西红柿炒鸡蛋，怎么做最好吃？

西红柿炒鸡蛋也叫西红柿炒鸡蛋，是很多家庭常见的一道大众菜。烹饪方法简单易学，营养合理，味道宜人，清爽开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒鸡蛋是一种老少皆宜的家常菜，因为不需要复杂的烹饪技巧和鸡精或味精，因为西红柿炒鸡蛋就是一个“鲜”字，西红柿炒鸡蛋的时候有形成鲜味的物质，这也是这道菜不用姜蒜的原因。下面给大家详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。

西红柿炒鸡蛋

1.首先，我们把十字刀放在西红柿上，在沸水中焯一下。烫过皮后，稍微凉一点，剥下来。

先换成橙花瓣，再切块。不要切得太多，否则会炸出很多番茄汁，影响成品外观。

2.两个中等大小的西红柿通常配有四至五个鸡蛋。鸡蛋太少会酸，汤太多。西红柿会少一些，油腻，底味不足。尽量保持两者平衡，口感更适口。

3.然后在底味中加入2克盐。清水会增加鸡蛋的嫩度一点，同时可以防止炒鸡蛋时粘锅。用筷子朝一个方向用力搅拌，打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀地融合在一起。有时候餐厅会多放点蛋黄，少放点蛋黄，会让煎出来的鸡蛋更金黄漂亮，还会准备一些葱花备用。

4.所有食材准备好之后，先把鸡蛋煎一下，把锅加入植物油滑锅。锅冒烟时，倒出热油加入冷油，油温六成左右时倒入蛋液。煎蛋的时候油温要高一些，这样蛋液一入锅就立刻膨胀，软糯的口感就能煎出来。不断摇动平底锅，使蛋液受热均匀。蛋液完全定型后，用炒勺打散，立即倒出。记得鸡蛋不要煎太久，容易煎糊。

5.锅里留一点底油。加西红柿的时候可以加点糖和淡酱油中和西红柿的酸味，中火翻炒西红柿的汁液。这时候倒鸡蛋，鸡蛋刚好能吸收汤汁。最后关火加少许盐，撒上葱花利用余温炒香葱花，再倒入少许香油。

技术要点:

1.西红柿去皮的时候比较容易炒出红色的汁液，但是也不要炒的太多，以免汁液过多影响外观。

2.加水可以让蛋液更嫩滑，蛋液一定要充分搅拌产生气泡，这样才更蓬松柔软。

3.蛋液要在全部定好之后马上盛出，不能久煎，容易煎糊。