佛跳墙有哪些成分？

1，6干鲍鱼(或鲜珍珠鲍鱼)

2.华娇1片

3、干海参(或者市场卖水送海参)6。

4、老母鸡汤1锅

5、鸭胸(或鸭腿)1块。

6.火腿肉100克

7.5朵蘑菇(或浸泡过的干蘑菇)

8.6只草虾(或河虾)

9、文蛤10

10，1猪脚

11，鸽子蛋(或鹌鹑蛋)10枚。

12，1冬笋

13，瑶柱(或扇贝)1

14，五花肉

菜肴的来源:

清道光年间，福州官钱局官员设宴款待福建公安部长周濂。晚宴上有一道菜叫“福寿泉”，是用鸡、鸭、羊肘子、猪蹄、排骨、鸽子蛋等文火煨制而成。

周濂吃完后非常满意。回国后，他命令厨师郑春发依法复制原菜，减少了肉类的用量，并添加了多种海鲜，使成品菜更加丰富美味。

后来，郑离开特使衙门，在福州东街(今福州“聚春园”酒楼的前身)开了一家“三友斋”，在一次文人聚会的酒席上供应这道菜。

文人品酒后欢呼雀跃，有人即兴作诗说:“坛上满是肉香飘来飘去，佛闻弃禅跳墙。”从此这道菜就叫“佛跳墙”。