如何自制泡菜(白菜)

自制泡菜(白菜)插图11。把卷心菜一块一块洗干净。我想要扁平的，不是圆形的。

自制泡菜(卷心菜)的做法说明22。洗完之后，按照大小叠好。接下来就是放在锅里了，这样在锅里占的空间少，也方便打理。

泡菜(卷心菜)的制作方法说明33。在深一点的锅里煮半壶水，把白菜放进开水里。把菜头的那一头按住，因为这一头比较粗，需要煮很久。锅太小，我分批焯水。

如何制作泡菜(卷心菜)的插图44。像这样把叶子一片一片包起来，包好后用手压，把里面的水挤出来，然后放在罐子里。罐子可以由玻璃或陶瓷制成，但不要使用塑料或金属，以防与酸发生反应。

自制泡菜(卷心菜)的做法说明55。取一碗，加入糖、醋、盐，用温水稀释，使其酸甜可口，味道会更重，因为白菜中的水分会被再次稀释。混合后倒入缸中，再加入2-3粒蒜粒杀菌调味。用筷子搅拌几下，把卷心菜里的气泡弄出来。腌制3-5个小时就可以吃了。