杂粮煎饼应该放什么添加剂？

你好，可以加点多源泡沫。煎饼软糯可口，折起来也不碎。软手工五谷煎饼的配方是面粉70公斤，五谷粉30公斤(或不加)，多源泡沫0.2-2公斤，麦芽糖浆8-12公斤，盐0.3-0.5公斤，温水70公斤。操作工艺:取50公斤面粉加50公斤开水烫一下，冷却至40℃，加入100 g酵母发酵1-3小时，得面糊？(注:不需要燃烧或发酵)？。将剩余的面粉、杂粮粉和多源泡沫干混均匀，加入面糊，然后加入麦芽糖浆、盐水和剩余的温水制成面糊，静置20-30分钟。把锄头烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮一下，文火煮。？必要的话，还可以在刚出锅的煎饼上趁热喷点纯净水或者保湿水。？最后，密封、包装、储存和销售。