里脊肉可以用酱腌制吗？

酱肉是东北人的家常菜，因为味道重，喜欢吃咸的。酱肉最重要的是肉料。现在这种炖肉材料可以直接买到使用。

先给肉加水，把多余的血熬出来，然后沥干油，加入葱、姜、蒜等调料，酱油也很重要，还有酱油，多加点酱油和水，加入准备好的炖肉，煮一个半小时。或者煮一小时，炖半小时。

腌肉做法

猪肉的选择，喜欢肥肉的可以用五花肉，不喜欢肥肉的可以用猪里脊。处理方法:带皮五花肉要用喷枪或热铁锅烧烤。这一步主要是去除猪毛和臭味。烤好后清洗干净，切成大块，每块350-400克左右。切好后控制水分备用。

腌制:将处理好的猪肉放入锅中，加入配料，生抽200g，豆酱50g，甜面酱50g，黄酒或料酒50g，葱丝30g，香菜30g，酱油20g，辣椒面20g，胡椒粉10g。

然后加入香料，八角3克，桂皮3克，陈皮2克，茴香1克，香叶2片。搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制至少六个小时。

卤制:将卤制好的肉连同配料、香料一起倒入锅中，然后加入适量的水淹没，大火烧开后小火腌制80分钟，关火后浸泡30分钟。

如果喜欢酱料浓郁的味道，可以在卤制后挑出香料、小葱、香菜，大火收汁至汤汁粘稠，让汤汁粘在肉上，冷却后切片，这样酱料的味道会更好。