自制酸辣椒插画？

酸辣椒的腌制方法有很多。农村一般直接用淘米水腌制，有的用盐、醋、白酒腌制，有的用啤酒腌制。今天给大家分享的酸辣椒的腌制方法是啤酒的腌制方法，也是近年来最流行的腌制方法。只要把新鲜的辣椒放在坛子里，放在啤酒里泡几天，从坛子里出来的辣椒吃起来又酸又辣又脆，而且不容易变质。虽然我是广东人，但是我也很喜欢酸辣椒的味道。我每次在家里做一坛子，能放一年，也是我最爱吃的咸菜之一。这个我就不多说了。以下是制作方法。

-做酸辣椒-

制作材料:青红椒半斤，盐50g，啤酒1瓶。

-制造方法和步骤-

第一步:将青红椒放入锅中，用清水浸泡片刻，然后摘去椒蒂，将辣椒清洗干净，取出沥干水分备用。

第二步:往锅里加水，烧开。将洗净的辣椒放入锅中焯水10秒，略焯水。

第三步:取出烫过的辣椒放入锅中，加入50g盐，然后用手搅拌均匀，放凉让水分蒸发。

第四步:将准备好的罐装瓶放入刚刚烫过辣椒的锅内消毒。然后拿出来擦干水分。

第五步:罐装瓶晾干后，将辣椒放入罐装瓶并压紧，然后倒入准备好的没有辣椒的啤酒。

第六步:然后盖好封口，放在阴凉的地方腌制。一般夏天会用3天左右。

-做小费-

(1)最好选择新鲜的辣椒，选择没有虫眼的老硬辣椒。

(2)水烧开后，加入沥干的青椒，焯水约10秒。当它变色时，拿出来。不要焯水，否则容易腐烂。

(3)啤酒要在10度以上。现在很多酒都是勾兑酒。没有酵母，就不可能发酵成功。

(4)不要让油沾到腌制容器上。应该是干燥无污染的。最好用开水焯一下，这样泡过的辣椒不会腐烂。