素鸡多做这一步，像红烧肉一样好吃，又软又营养。

素鸡虽然是豆制品，但味道和肉最相似。最初是用素菜模仿肉做的。对于不那么喜欢吃肉的我来说，素鸡成了很好的替代品。当然，我也学会了选择素鸡的好眼力。略带碱性口感的为乳白色或浅米色，触感有弹性、硬度适中的为品质较好。一般这种素鸡切开后看不到裂缝。宫天下最好的素鸡，是能让人安心的好素鸡。素鸡有很多做法，但是今天我就给大家介绍这种做法，吃起来很软很好吃！

第一道:红烧素鸡

做法:1、素鸡切成一厘米左右厚的圆盘，放入热油锅中炸至两面金黄。

2.拆下放油孔后，立即将其浸泡在冷水中。水不多，把素鸡浸一下就行了。这一步非常重要。素鸡会去除水中的一些油脂，口感会因为吸水而变软。

3.锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香。如果喜欢豆瓣酱的味道，还可以加一勺郫县豆瓣酱。红油炒好后，将素鸡倒入锅中，加入一勺生抽、老抽和少许糖，根据个人口味加盐或不加盐。炒好后盖上锅盖炖两三分钟，撒点芝麻和糖在上面。

第二:清炒素鸡

做法:1。素鸡洗净，切成小块。木耳泡好后撕成素鸡大小。将卷心菜和青椒切好待用。

2.将素鸡煎至两面金黄，捞出立即用冷水浸泡。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，然后依次放入木耳、白菜、素鸡，翻炒均匀，放入生抽、老抽、白糖、少许盐调味，倒入少许水，待快熟时，放入青椒翻炒均匀出锅！

第三:烤素鸡

天气越来越冷，烧烤和奶茶简直是绝配！

做法:1。将新买的素鸡切片，整齐地排在烤盘上，刷上油。口味较重的朋友也可以刷烤肉酱、孜然、辣椒面、盐。

2.烤箱预热200度，上素鸡，烤20分钟左右。烤箱温度要根据自己烤箱的情况来定。

3.出炉后撒上葱花，家庭版的烤素鸡就可以吃了。在不想出门的寒冷天气里，烤素鸡可以满足所有美食的味蕾！

炒素鸡的关键是把炒好的素鸡泡在冷水里，不要太多水，这样炒出来的素鸡吃起来软而不韧。你学会了吗？