豆瓣鲫鱼最正宗的小贴士

这个“豆瓣罗非鱼”很香！超级大餐。鱼肉鲜嫩醇厚，是大人小孩都喜欢吃的做法。不管什么鱼炖，只要是红烧的，都可以这样做。鱼很好吃，入口即化，连骨头都香。我做了一条3斤的大鱼，不够三个人吃！

豆瓣罗飞鱼的做法

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1

一条罗非鱼经过刮毛、去内脏、去鳃、清洗，表面用十字刀划开，更容易入味。

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2

内外抹一层食用盐，然后加入3勺料酒，抹匀。大葱洗净，切段。把姜切成片，分成不同的部分，塞进鱼身和鱼肚，腌制20分钟。

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三

表面薄薄地涂了一层普通面粉。对，是面粉，不是淀粉。

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四

烧热锅，倒入适量的食用油。

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五

油热后，将沾有面粉的罗非鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。

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六

罗非鱼煎好后，放在一边，不要拿出来。锅里油多的地方放2勺红豆沙，炒香。

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七

加适量的水，水量不到鱼的一半，不多。放入葱片和姜片，将罗非鱼的酱汁放入锅中。

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八

最后加一勺糖。添加糖是为了新鲜，而不是为了甜味。盖上盖子，大火烧开，然后转小火炖20-30分钟。

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九

这样炖出来的鱼软嫩可口，鱼肉入口即化，味道深入骨髓。不仅是鱼，鱼骨也是香的，特别好吃。