如何保存野生大蒜

工具/食材:大蒜40头，酱油1000g，醋500g，水1000g，糖50g，花椒2g，八角6g。

1，鲜蒜剥去外层，根部用刀切开。

2、加工好的大蒜一定要有两层皮，我用了40头，6斤左右。

3.将小蒜头放入盆中，用水浸泡。这是为了去掉大蒜的辣味。泡一天左右。我早上泡，晚上沥干，换两次水。

4、泡好的蒜捞出来，放在箅子上，控制水分，晚上就一晚上。

5、酱油、醋、花椒大料准备好。

6.将酱油、醋、胡椒粉、大料、糖和水倒入锅中，大火烧开后关火冷却。

7.将控制水分的小蒜放入容器中。

8.倒入煮好的蒜汤，盖好蒜，等10天左右就可以吃了。

9.这时候小蒜的颜色已经变红了，已经有味道了。咸五味脆而不辣，配粥或馒头特别好吃。