芳香物质算葡萄酒的理化指标么？

不是，香气是感官指标。

葡萄酒的芳香物质是具挥发性的、能够产生一定气味的含香物质的总称。

葡萄酒中的呈香物质有几百种，结构上归属于醇类、酯类、有机酸、羰基化合物、酚类、萜烯类化合物等，没办法用定量的理化指标去衡量。

理化指标包括总酸，挥发酸，酒精度，干浸出物，总浸出物，残糖、单宁，色度，色调，总酚，总SO2，明胶，盐酸，ph，固形物等等