北京火锅的芝麻酱怎么做？

1，煮调料汁——锅中加入大料、草果、茴香、花椒、桂皮、香叶。香菜、香菜段、小干辣椒、葱段、洋葱片、胡萝卜片和胡椒。煮五分钟，取出汁液，放凉。

混合材料；花生酱。芝麻酱，调味水，按7: 3: 10。放入容器中，边搅拌边加水，朝一个方向搅拌，搅拌均匀后加入适量韭菜、豆腐、香油。这种小料蘸牛肉肥羊就好了。