蔬菜馅饺子的馅方法17饺子的各种馅方法

生产方法:

将五花肉剁成泥状，加入少许酱油、料酒、盐、香油、葱花和姜末，如果肉薄，加入一些植物油搅拌均匀，然后在肉中加入少许水，继续搅拌至肉有弹性，然后加水再次搅拌。这样做3-4次左右，肉馅会粘粘的，有弹性。记得每次少加水，多加几次。这样做出来的肉馅不管是馅料还是肉丸都很嫩很好吃。

2.素馅:大白菜1000g，水发香菇150g，豆腐干100g，鸡蛋4个，葱花50g，精盐1g，胡椒粉5g，糖15g，味精15g。生产方法:

(1)大白菜洗净，切成细粉，用盐腌制，挤出水分，水发香菇和豆腐干切成细粒，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀成蛋液；

(2)将炒锅置火上，用精炼油加热，倒入蛋液，摊匀炒熟，出锅冷却后剁碎，放入大白菜、水发香菇、豆腐干，拌匀，再放入葱花、盐、胡椒粉、糖、味精、香油，拌匀，得素饺子馅。