东北辣椒鸡蛋卤水怎么做？

对于南方人来说，东北菜吃的比较少，但是随着文化的交流，东北菜也进入了南方，也受到很多南方人的喜欢。但要想做出正宗的东北椒蛋卤汁，就需要一个制作的方法，而且椒蛋卤汁含有大量的蛋白质和维生素C，有利于降低胆固醇，预防癌症。

一、东北椒卤鸡蛋

材料:鸡蛋2个，胡椒粉适量，热水适量，1汤匙五香粉，香浓酱适量。

步骤:

1.鸡蛋打好，放入热油锅中，用筷子搅拌。

2.倒入剁碎的辣椒，放入香浓的酱料，加入适量的水。

3.收汁加五香粉。

4.将面条放入沸水中煮3分钟，出锅过凉水，拌入盐水。

二、花椒的功效和作用

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇。含有较多的抗氧化剂，可预防癌症等慢性疾病；能清理呼吸道，用于治疗咳嗽和感冒。吃饭不香，食欲降低时，在菜里放点辣椒，可以改善食欲，增加食欲。辣椒有很强的活血作用，可以改善感冒、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的显著效果，从而起到减肥的作用。这种物质还能促进激素分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“滋补品”。

三、辣椒的制作技巧

1.辣椒适合炒菜、拌料、炒菜、做咸菜或配料，如“辣椒鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”。

2、维生素C不耐热，容易被破坏，特别是在青铜中，所以避免使用铜餐具。

3.切辣椒的时候，先把刀在冷水里蘸一下，再切，这样不会伤眼睛。