过桥米线大全

红烧贻贝

材料

蚌肉600克，红辣椒80克，腌萝卜50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食用粉各5g、盐23g、李锦记蒸鱼黑豆油2g、色拉油20g、啤酒15g。

工作方法

1.河蚌用食用粉、啤酒、20g盐腌制1小时，流水冲洗3小时，切成5厘米长、0.3厘米粗的细丝；将红辣椒切成0.8厘米长的段；将腌制好的萝卜干切成5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切成0.5厘米见方的丁。

2.锅内加开水，将河蚌煨20秒，捞出控水，锅中加入色拉油20g，加热至七成，将原料翻炒0.5min，加入鸡精、盐、蒸鱼豆油，继续翻炒1.5min，至原料入味，水淀粉勾芡，锅中倒入色拉油5g，取出装盘。

技巧

特性

家乡味浓，脆脆的，辣辣的。

评论

腌制萝卜干市面上有，吃起来咸咸的，微甜。